गोभी जैसी दिखने वाली सब्जी ब्रोकली (Broccoli) आपने बाजार में खूब देखी होगी। ब्रोकली सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माना जाती है। हरे रंग की ये सब्जी प्रोटीन का पावरहाउस मानी जाती है। इसमें आयरन, पोटैशियम, विटामिन-सी, विटामिन-के जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को बेहतर तरीके से काम करने में मदद करते हैं। हालांकि, ब्रोकली को खाने का फायदा तभी मिलता है, जब आप इसे सही ढंग से पका कर खाएं। ब्रोकली को कई तरीकों से खाया जा सकता है, जैसे स्टीम, स्टीर फ्राई या रोस्ट कर के आदि। आज इस आर्टिकल में जानेंगे ब्रोकली खाने का सही तरीका-
स्टीम
ब्रोकली को सलाद या ग्रिल्ड करने के लिए इस्तेमाल करना हो, तो यह सबसे आसान तरीकों में से एक है। सबसे पहले उबलते पानी के बर्तन के ऊपर एक स्टीमर रखें। फिर ब्रोकली के फूलों को टुकड़ों में काट लें और लगभग 5-7 मिनट तक या जब तक यह नरम न हो जाए तब तक भाप में पकाएं। इसे बाद में इसे कुछ मसाले और नींबू के रस के साथ मिला कर सलाद के रूप में इसका मजा लें।
ब्लांचिंग
एक बर्तन में पानी उबालें और दूसरी तरफ एक बर्तन में बर्फ का पानी डालें। 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्रोकली के फूल डालें, फिर तुरंत इसे बर्फ के पानी में डाल दें। ठंडा होने पर छान लें और इसे अपने अनुसार सीजन करें। इस तरह से इसका कुरकुरापन भी बरकरार रहेगा और रंग भी जैसा का तैसा रहेगा।
रोस्ट
ब्रोकली का स्वाद, रंग और टैक्श्चर बरकरार रखने के लिए आप इसे ओवन में रोस्ट कर सकते हैं। इसे पकाने के लिए सबसे पहले ओवन को 180°C-220°C पर प्री-हीट कर लें। इस बीच ब्रोकली के फूलों को धोकर बेकिंग शीट पर ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च के साथ डाल लें। 10-15 मिनट तक भूनें ध्यान रखें कि इसे बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि इसके किनारे कुरकुरे और गोल्डन न हो जाएं।
फ्राई
ब्रोकली को फ्राई करने के लिए एक कड़ाही में मध्यम आंच पर ऑलिव ऑयल या मक्खन गर्म करें। इसमें कटी हुई ब्रोकली डालें और नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च और मिक्स हर्ब डालें और इसका आनंद लें।
NEWS SOURCE : jagran
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